Poche à douilles addict !

20 janvier 2013

Quelques viennoiseries...

Toujours histoire de ne pas perdre la main, une petite fournée de pains au chocolat et de pains aux raisins... Vous trouverez les recettes dans le menu "Les viennoiseries", rubriques pain au chocolat et pain aux raisins J'ai utiliser du beurre "normal"...

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Tags: Areilladou, pâte feuilletée, pâte feuilletée levée, 1 tour simple, 2 tours double, Pains au chocolat, crème pâtissière, pain aux raisins, pains aux raisins, rhum, tourage, viennoiseries maison

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15 janvier 2013

croissants...

J'ai fait quelques croissants ce week-end, histoire de ne pas perdre la main... Si vous voulez essayer, ce n'est pas très difficile... la recette est là et champignons : Histoire de mettre quelques recettes salées, je me suis fait des champignons à la...

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Tags: pâte feuilletée, champignons, champignons à la grecque, croissants, grecque, pâte feuilletée levée, viennoiserie

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13 janvier 2013

Tarte tatin

D'après Wikipédia, ce dessert serait originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne : les sœurs Stéphanie (1838-1917) et Caroline Tatin (1847-1911) y tenaient un restaurant, qui existe toujours sous le nom d'« hôtel-restaurant Tatin », face à la gare fréquenté...

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Tags: pâte feuilletée, Curnonsky, Lamotte-Beuvron, beurre, caramel, pommes golden, soeurs tatin, sucre, tarte tatin

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6 janvier 2013

Galette des rois...

Qui veut une part ? Pour la composition de la pâte feuilletée j'ai utilisé pour 2 galettes :500 g de farine 170 g de beurre fondu225 g d'eau froide10 g de sel400 g de beurre Areilladou pour le tourage Pour la technique de la pâte feuilletée classique,...

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Tags: crème d'amande, frangipane, galette, galette des rois, feuilletage, pâte feuilletée, épiphanie

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2 janvier 2013

Utiliser les oeufs le jour du CAP pâtisserie....

Haaaaa, les oeufs, c'est tellement bon... et tellement sensible ! Ne jamais prendre de risque avec eux ! Petit conseil d'organisation pour le jour de l'épreuve du CAP pâtisserie quand on utilise les oeufs -> ici (Menu Trucs et astuces/Pour le CAP Pâtisserie/Clarifier...

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Tags: Candidat libre, CAP candidat libre, CAP pâtisserie 2013, cap pâtisserie candidat libre, conseils épreuves pratiques, CAP patissier 2013, CAP patissier 2013 candidat libre, épreuve pratique CAP patissier

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1 janvier 2013

Bonne Année 2013 !

Bon tout d'abord, bonne année à toutes et tous, santé, bonheur, joie, réussite... que du bon quoi ! J'en profite pour relayer une information importante pour les candidats au CAP pâtisserie 2013 : les thèmes ! Pour l’épreuve pratique ponctuelle EP2 du...

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Tags: Candidat libre, sujets CAP 2013, CAP candidat libre, CAP pâtisserie 2013, cap pâtisserie candidat libre, conseils épreuves pratiques, sujet CAP pâtisserie 2013, épreuve pratique, CAP patissier 2013, CAP patissier 2013 candidat libre

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30 décembre 2012

Tarte façon Bourdaloue

J'avais envie de faire un dessert rapide pour mes enfants. Après délibération, j'ai opté pour une tarte bourdaloue (poires et crème d'amande). j'en profite pour faire de la publicité totalement gratuite pour le bon beurre ardéchois "Areilladou" Si mon...

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Tags: tarte, Areilladou, bourdaloue, crème d'amande, poire au sirop, pâte à foncer, tarte bourdaloue

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29 décembre 2012

Macarons avec croutage...

Depuis le temps que je devais la poster, voici une recette des macarons avec croutage... Même sans garniture, le résultat est assez sympa je trouve...

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Tags: meringue italienne, 118, croutage, macarons, macarons sans croutage

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27 décembre 2012

Moelleux au chocolat sans four...

Comment faire de la pâtisserie sans four ? C'est un peu mon soucis en ce moment. Bon je ne vais pas me plaindre, je suis à la montagne (même si je ne peux pas skier :-( ). J'avais prévu 2 ou 3 ustensiles, histoire de faire des tests notamment des petits...

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24 décembre 2012

Une envie de brioche...

En feuilletant le livre de Chrisophe Felder, "Pâtisserie, l'ultime référence", je suis tombé sur sa recette de brioche. Comme j'avais de la levure de boulanger à utiliser, et que cela faisait un moment que je n'avais pas fait de brioche, je m'y suis mis....

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