Pâte sucrée (par crémage)

Avantage par rapport au sablage : la pâte a moins de corps

Les proportions proposées conviennent pour un moule de 20 cm avec une abaisse de pâte fine (3 mm)
Ingrédients :
150 g de farine
75 g de beurre
45 g de sucre glace
2 g de sel
35 g d'oeuf entier
vanille (facultatif)

Mode opératoire : méthode par crémage
Mettre le beurre dans le cul de poule

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Le fouetter pour qu'il soit pommade

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Ajouter le sucre glace et crémer l'ensemble

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ajouter la farine et le sel et mélanger

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Ajouter l'oeuf

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Fraser la pâte avec le coupe pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène

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Remarque : l'avantage du coupe pâte par rapport aux mains, c'est que la pâte chauffe moins
Faire un boudin et l'aplatir
Filmer et réserver au frais

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Posté par pochadouilles