cours à domicile...

Cours de cuisine, de pâtisserie et de charcuterie à domicile pour petits et grands (Paris et proche banlieue)

http://alexisencuisine.free.fr


07 janvier 2020

Galette pistache - framboise

Recette très largement inspirée de la recette de Christophe Felder pour la garniture et de Pierre Hermé pour le feuilletage, cette galette a eu une durée de vie très courte...

Vous trouverez la recette détaillée ici (clic)

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07 décembre 2019

Macarons meringue française

Aujourd'hui petit essai de macaron avec une meringue française. Ultra simple et rapide. Pas besoin de se casser la tête avec le sucre cuit pour la meringue italienne. Certes la colerette est moins développée mais ils sont tout aussi bons !

La recette est vraiment très simple au niveau des ingrédients :

100g de blancs d'oeuf
100g de sucre semoule
100g de poudre d'amande
100g de sucre glace

On monte les blancs en neige pas trop ferme et on les serre avec le sucre semoule. Classique, il faut le bec d'oiseau.

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Personnellement, j'ai mixé et tamisé la poudre d'amande et le sucre glace.

On mélange les blancs d'oeuf et le tant pour tant, on macaronne jusqu'à obtention du ruban.

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On les couche, on laisse croûter au moins une heure et hop, 17 minutes au four à 140°.

Une fois refroidis, on les assemble et c'est fini !

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Fastoche les macarons !

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08 avril 2018

Tarte aux oignons doux des Cévennes

Envie d'une tarte maison en 1 heure 15 cuisson comprise ?

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Facile ! Il vous suffit d'accèder à la recette complète en cliquant ici ou  via le menu "Recettes salées/entrées chaudes/Tarte aux oignons doux des Cévennes".

Si vous n'avez pas de cercles à tarte, un plat à tarte fera parfaitement l'affaire.

Faites vos pâtes, c'est très rapide et vous savez ce que vous mangez...

Et comme toujours en cuisine, tachez de toujours utiliser des produits locaux et de qualité :-)

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15 octobre 2017

Riz au lait - citron vert coco

Un de mes desserts favoris (avec le flan) : le riz au lait.

C'est une recette très facile à réaliser.

Le citron vert apporte de la fraîcheur et la noix de coco son goût inimitable...

La recette est ici (menu recettes sucrées/autres desserts/Riz au lait - citron vert coco)

riz au lait

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