Crème de citron par pochage

Ingrédients :
240 g de sucre
4 oeufs entiers
160 g de jus de citron
200 g de beurre

Mode opératoire :
Effectuer toutes les pesées

Blanchir légèrement le sucre et les oeufs entiers
citron2
Ajouter le jus de citron
citron3
Cuire l'appareil au bain marie en remuant régulièrement
citron4
Retirer lorsque l'épaississement se fait sentir (84°) retirer du feu
Incorporer le beurre
citron5
Réserver au frais

Utiliser l'appareil à votre guise, en tartelettes par exemple...

citrona

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Posté par pochadouilles