Coulants au chocolat

Recette tirée de l'excellent livre de Frédéric Bau : l'encyclopédie du chocolat.
Cette recette m'a permis de réaliser 7 coulants (moules silicones 9 cm de diamètre sur 3 cm de hauteur)

Ingrédients :
125g de chocolat noir
100g de beurre + 10G pour les moules
4 oeufs entiers
145g de sucre semoule
50g de farine

Progression :
Effectuer toutes les pesées

Bien beurrer vos moules
Faire fondre le chocolat au bain marie

Ajouter le beurre

Bien mélanger
Dans un saladier, blanchir les oeufs entiers
Ajouter le sucre

Bien mélanger
Ajouter le chocolat fondu

incorporer la farine tamisée

Garnir les moules
Cuire à 190° chaleur tournante pendant 12 minutes

Sortir du four et laisser refroidir

Idéalement, servir tiède avec une crème anglaise ou un coulis de framboise
Bon appétit !

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