Emincer une échalote

Lors de l'épluchage de l'échalote, il faut faire attention à garder la racine intacte.

Couper l'échalote en fines bandes horizintales en s'arrêtant avant la racine.

Couper l'échalote en fines bandes verticales dans le sens de la longueur

Couper l'échalote en bande très très fines verticalement dans le sens de la largeur

On peut utiliser un éminceur ou un couteau filet de sole.