Confiture de gigerine

Appelée courge gigerine ou courge barbarine dans le sud de la France, ce légume ne se consomme que cuit sous forme de confitures ou tartes. On supprime la peau et les noyaux. En gros, il ne reste pas grand chose ;-)

Ingrédients :
1 kg de Gigérine
500 g de sucre
1 citron bio
1 orange bio
10 g de pectine

 Progression :

Effectuer toutes les pesées
Éplucher la gigérine et la couper en petits morceaux

Peler les agrumes et récupérer leur jusMettre la gigérine, le sucre, le jus, la pectine et les zestes en cuisson pendant 1h30 à feu très doux
Laisser refroidir
Ébouillanter les bocaux et les remplir de confiture
Laisser refroidir bocaux retournés

Très jolie couleur !

Bon appétit !

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