pâte brisée

Ingrédients pour un cercle de 22 cm :
200 g de farine T55 tamisée (Extra tradition des moulins de Versailles par exemple)
100 g de beurre mou
1 oeuf
15 g de sucre en poudre (facultatif)
10 g d'eau
3 g de sel

Mode opératoire :
Effectuer toutes les pesées
Ajouter le sel et le sucre à la farine
Sabler le beurre et la farine
Ajouter les oeufs et l'eau et fraser la pâte jusqu'à obtention d'une pâte lisse (avec un robot, faire la pâte avec la feuille)
Filmer et mettre au frais

Montage :
Abaisser la pâte
Foncer votre pâte
Pincer les bords

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La pâte est prête à être utilisée.

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Posté par pochadouilles