Gnocchis à la niçoise

Ingrédients :
500 g de pommes de terre bintje25 g de beurre
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
75 g de farine
Sel, poivre, muscade

Mode opératoire :
Effectuer toutes les pesées

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Faire cuire les pommes de terres
Les écraser et les passer au tamis
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Incorporer le beurre dans la purée très chaude

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Laisser refroidir et ajouter les oeufs et l'assaisonnement

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Bien mélanger et ajouter la farine

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Travailler jusqu'à obtention d'un appareil uniforme

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Il ne reste plus qu'à former vos gnocchis et les pocher dans de l'eau bouillante.

Lorsqu'ils sont cuits, ils remontent à la surface.

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Posté par pochadouilles