Cigarettes russes

La difficulté réside dans le façonnage des cigarettes. Il faut aller vite afin d'éviter que le biscuit ne devienne cassant. Il est donc conseillé de ne pas cuire trop de biscuit à la fois.
Il faut toujours utiliser une plaque froide pour coucher la pâte.

Ingrédients :
200g de beurre pommade
250g de sucre glace
210g de blancs d'oeufs tempérés
200 g de farine
25 g de sucre semoule
25 g de poudre d'amande

Progression :
Effectuer toutes les pesées
Crémer le beurre et le sucre glace
Incorporer le blanc d'oeuf sans trop fouetter
Ajouter le sucre semoule et la poudre d'amande et la farine tamisée
Sur une plaque, coucher de grosses noisettes de pâte
Avec le dos d'une cuillère, aplatir les noisettes de pâte
Enfourner 4 à 5 minutes à 180°
Dès que les bords sont bruns, retirer de la plaque et rouler la pâte autour d'un tube
Appuyer pour souder la cigarette et réserver.

Bon appétit !