Créme au beurre (sirop)

Recette classique de crème au beurre réalisée avec un sirop.

Ingrédients :
3 jaunes d'oeufs
120 g de beurre pommade
90 g de sucre semoule
20 g d'eau
parfum au choix

Mode opératoire :
Réaliser toutes les pesées

creme au beurre 1

Faire cuire le sucre et l'eau 110°

creme au beurre 2

Fouetter les jaunes et y verser le sirop en filet
Fouetter jusqu'à ce que l'appareil prenne du volume et fasse le ruban

creme au beurre 3

Ajouter le beurre pommade et fouetter l'ensemble

creme au beurre 4

Ajouter le parfum souhaité, c'est prêt !

creme au beurre 5

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Posté par pochadouilles