Mousse au chocolat rapide

La qualité des ingrédients est importante, dans le cas d'une mousse aussi simple, c'est primordial.

Ingrédients :
7 oeufs
250 g de chocolat (Alpaco 66% de Valrhona par exemple)

Mode opératoire :
Peser votre chocolat
Clarifier les oeufs
Monter les blancs en neige ferme

Faire fondre le chocolat au bain marie

Ajouter les jaunes d'oeufs
Détendre l'appareil avec un peu de blanc
Mélanger énergiquement
Incorporer délicatement le reste du blanc jusqu'à obtention d'un appareil homogène
Filmer et réserver au frais

Bon appétit !

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