Mousseline de poisson

Ingrédients :
300 g de filet de poisson
2 blancs d'oeufs
20 cl de crème fraîche liquide

Mode opératoire :
Découper les filets en morceaux
Hacher finement jusqu'à obtention d'un boule compacte

Verser les blancs dans le robot et refaire tourner
Ajouter la crème fraîche pour détendre l'appareil

Tamiser l'appareil
Filmer au contact et réserver au frais en vue d'une utilisation ultérieure