Pain au lait

Recette très facile et somme toute, assez rapide à faire.
Le façonnage est très facile.

Ingrédients :

1000g de farine bio  (J'ai testé de la T65 et de la T80)

18g de sel

30g de levure fraiche

130g de sucre

250g de beurre mou

600g de lait froid

1 oeuf pour la dorure

Mode opératoire :

Effectuer toutes les pesées
Mettre tous les ingrédients, SAUF LE BEURRE, dans le bol (Personnellement, je met d'abord le liquide)

Pétrir 4 minutes en v1, puis 3 minutes en v2
Revenir en V1 et ajouter le beurre jusqu'à ce qu'il soit incorporé (compter 4 à 5 minutes)

Faire un pointage de 30 minutes au froid pour faciliter le façonnage

Diviser la pétrissée en fonction des produits voulus
Petite détente de 10 minutes
Façonnage
Dorer les pièces avec l'oeuf battu
Apprêt de 1h à 1h30 à (idéalement à 27 degrés)

Cuisson à 160 degrés de 15 à 40 minutes en fonction de la taille des pièces

 Bon appétit !

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