Crème de céleri

Ingrédients :
100 g de céleri rave en brunoise
20 g de beurre
20 cl de crème fraîche
Sel, poivre blanc

Mode opératoire :
Faire revenir au beurre la brunoise de céleri
Couvrir de papier sulfurisé et laisser cuire à feu très doux

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Remuer régulièrement
Lorsque la brunoise est tendre, ajouter la crème fraîche
Laisser réduire à feu très doux
Mixer au mixeur plongeant
Saler et poivrer
C'est prêt

Posté par pochadouilles