Clarifier des oeufs

Le jour de l'examen, il y a une règle simple à suivre : ne jamais mettre d'oeufs en contact avec votre plan de travail !

Pour cela utilisez toujours une feuille de papier sulfurisé. Si votre travail a été efficace, un simple coup d'éponge suffira. Sinon, il vous faudra désinfecter votre plan de travail...

Pour clarifier des oeufs coquilles, utilisez toujours la même organisation.

Cassez les oeufs à plat, les clarifier et mettre les coquilles dans le même récipient.

Débarrassez les blancs ou les jaunes pour chaque oeuf afin d'avoir toujours des récipients (pour les blancs et les jaunes) vides.

A la fin, jetez les coquilles, débarrassez et lavez les récipients et jetez le papier sulfurisé. Un coup d'éponge et hop, on passe à la suite...

Je travaille toujours comme ça dans ma cuisine, même pour faire une omelette...