Clarifier des oeufs

Le jour de l'examen, il y a une règle simple à suivre : ne jamais mettre d'oeufs en contact avec votre plan de travail !

Pour cela utilisez toujours une feuille de papier sulfurisé. Si votre travail a été efficace, un simple coup d'éponge suffira. Sinon, il vous faudra désinfecter votre plan de travail...

Pour clarifier des oeufs coquilles, utilisez toujours la même organisation.

phase 1

Cassez les oeufs à plat, les clarifier et mettre les coquilles dans le même récipient.

phase 2

Débarrassez les blancs ou les jaunes pour chaque oeuf afin d'avoir toujours des récipients (pour les blancs et les jaunes) vides.

A la fin, jetez les coquilles, débarrassez et lavez les récipients et jetez le papier sulfurisé. Un coup d'éponge et hop, on passe à la suite...

Je travaille toujours comme ça dans ma cuisine, même pour faire une omelette...

Posté par pochadouilles