Tagliatelles

Ingrédients :
400 g de farine de blé tendre (type 00)
4 oeufs entiers
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 g de sel

Mode opératoire :
Mélanger l'ensemble des ingrédients
Pétrir sans trop insister pour ne pas donner trop de corps à la pâte
Faire 4 pâtons de taille plus ou moins identique
Laminer plusieurs fois à l'épaisseur maximum avant de commencer à reduire l'épaisseur
Fariner légèrement régulièrement
Détailler en tagliatelles et les étendre

Cuisson :
A l'eau bouillante 3 à 4 minutes

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