la génoise...

Ajout d'une petite recette : la pâte génoise !

Elle tire son nom du pain de Gênes, recette assez proche inventée en 1855 par Fauvel, chef pâtissier chez Chiboust (celèbre pour sa crème).

Auguste Julien, autre pâtissier chez Chiboust, modifie la recette en retirant les amandes. La pâte à génoise est née.

Très simple à faire, elle est la base de très nombreux entremets : Moka, gâteau roulé, Forêt noir, mousses variées ou...  fraisier !

Au passage, vous pouvez admirer ma cuisine dans le fond... ;-)

NB : cette photo n'est pas récente, je m'efforce de ne pas acheter de fruits hors saison...