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Poche à douilles addict !
10 février 2013

Moelleux au chocolat, coeur de mangue aux épices...

Moelleux au chocolat, coeur de mangue aux épices...
Une petite recette sympa que j'ai fait hier soir.Préparer la mangue aux épices, congeler en la moitié. (recette ici)Préparer l'appareil à moelleux. (recette ici)Remplir vos moules au tiers avec l'appareil à moelleux.Y placer un carré de mangue congelée...
Posté par pochadouilles à 18:54 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gingembre,  mangues aux épices,  moelleux au chocolat,  cardamome,  mangue,  valrhona alpaco,  vanille

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9 février 2013

Chef à domicile...

Chef à domicile...
Ce soir nous sommes invités chez une amie. Comme je suis un mec plutôt sympa, j'ai proposé de faire la cuisine (plat et dessert)... Je sens que ça va être "amusant" de cuisiner ailleurs, sans les automatismes de sa cuisine... Je vous raconterai si ça...
Posté par pochadouilles à 13:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chef à domicile,  sauce à l'oseille,  truites pochées,  mangues aux épices,  moelleux au chocolat

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7 février 2013

Fraîches, elles sont fraîches mes pâtes !

Fraîches, elles sont fraîches mes pâtes !
ça faisait un bail que je n'avais pas fait de pâtes fraîches. Le plus compliqué, c'est de faire la pâte... Après avec la machine, il suffit de savoir tourner la manivelle ! Ma recette est là... Et c'est franchement très bon ! ;-)
Posté par pochadouilles à 13:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: farine 00,  blé tendre,  laminoir,  pâte fraîche,  pâtes maison,  tagliatelles

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6 février 2013

L'hygiène, c'est important...

L'hygiène, c'est important...
Outre l'hygiène personnelle, indispensable pour exercer un métier de bouche, le nettoyage et la désinfection sont 2 sujets tout aussi importants. Le jour de l'épreuve pratique du CAP pâtisserie, j'ai eu droit à des questions sur ces sujets. Heureusement,...
Posté par pochadouilles à 13:59 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: CAP candidat libre,  CAP pâtissier 2013,  CAP pâtissier technologie,  désinfection,  hygiène,  nettoyage

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4 février 2013

Lapin aux champignons

Lapin aux champignons
Dimanche, j'avais envie de découper un lapin à cru. Pourquoi ? je ne sais pas, sans doute le fait d'avoir vu Dexter... L'avantage avec le lapin, c'est que je n'ai pas besoin de plastifier toute la cuisine... J'ai donc fait un lapin aux champignons qui...
Posté par pochadouilles à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: champignons,  bouquet garni,  Lapin,  déglacer,  lapin aux champignons,  rissoler,  vin blanc,  échalote

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Poche à douilles addict !
  • Passionné de pâtisserie, de charcuterie, de pêche à la mouche, de cuisine... et psychopathe de la poche à douilles ! TOUTES les recettes proposées ont été testées par votre serviteur. Partager, échanger, apprendre.
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