Pour les amatrices et amateurs de chocolat, je vous propose un appareil chocolat obtenu par la réalisation d'un appareil à bombe par sucre cuit. Cette technique pas très compliquée est à connaître pour le CAP pâtissier... ;-) Le résultat est vraiment...

Outre l'hygiène personnelle, indispensable pour exercer un métier de bouche, le nettoyage et la désinfection sont 2 sujets tout aussi importants. Le jour de l'épreuve pratique du CAP pâtisserie, j'ai eu droit à des questions sur ces sujets. Heureusement,...

Haaaaa, les oeufs, c'est tellement bon... et tellement sensible ! Ne jamais prendre de risque avec eux ! Petit conseil d'organisation pour le jour de l'épreuve du CAP pâtisserie quand on utilise les oeufs -> ici (Menu Trucs et astuces/Pour le CAP Pâtisserie/Clarifier...

Bon tout d'abord, bonne année à toutes et tous, santé, bonheur, joie, réussite... que du bon quoi ! J'en profite pour relayer une information importante pour les candidats au CAP pâtisserie 2013 : les thèmes ! Pour l’épreuve pratique ponctuelle EP2 du...