11 juillet 2014

CAP Charcutier Traiteur

Le mois de juillet a bien commencé. J'ai eu mon CAP Charcutier-Traiteur ! Je suis très très content car je me suis beaucoup investi dans cette aventure. Durant l'épreuve pratique, il fallait désosser une palette et la ficeler, habiller une volaille effilée, parer une gorge et trier les viandes, réaliser 2 kilos de saucisses de Toulouse, un pâté croûte façon Pantin de 750 grammes, un poulet sauté chasseur et 4 crèmes caramel. Le tout en 6 heures. Un très grand merci à Christelle et Thierry Brune pour leur aide ôh combien précieuse ! ... [Lire la suite]