Pâte sucrée (par crémage)

Avantage par rapport au sablage : la pâte a moins de corps

Les proportions proposées conviennent pour un moule de 20 cm avec une abaisse de pâte fine (3 mm)
Ingrédients :
150 g de farine
75 g de beurre
45 g de sucre glace
2 g de sel
35 g d'oeuf entier
vanille (facultatif)

Mode opératoire : méthode par crémage
Mettre le beurre dans le cul de poule

Le fouetter pour qu'il soit pommade

Ajouter le sucre glace et crémer l'ensemble

ajouter la farine et le sel et mélanger

Ajouter l'oeuf

Fraser la pâte avec le coupe pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène

Remarque : l'avantage du coupe pâte par rapport aux mains, c'est que la pâte chauffe moins
Faire un boudin et l'aplatir
Filmer et réserver au frais

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