Poche à douilles addict !

12 avril 2013

Faites vos pâtes à tarte !

Qu'il s'agisse d'une pâte brisée , sucrée par sablage ou par crémage , feuilletée rapide (recette), faites vos pâtes ! Pourquoi ? Parce que très rapidement, vous obtiendrez un produit délicieux dans lequel vous n'aurez mis que des choses simples et saines...

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Tags: pâte feuilletée, pâte sucrée, pâte feuilletée expresse, pâte feuilletée rapide, crémage, pâte brisée, pâte maison, sablage

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9 avril 2013

Plus d'excuses...

... pour ne plus faire votre pâte feuilletée ! Voici une petite recette inspirée par Joel Robuchon qui vous permettra de réaliser votre feuilletage très rapidement. Pour cela, il faut juste un freezer et savoir utiliser son rouleau ! C'est à vous !

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Tags: pâte feuilletée expresse, pâte feuilletée rapide, tourrage, feuilletage rapide, robuchon

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8 avril 2013

Tarte Mogador

En utilisant la recette de la ganache Mogador de Pierre Hermé, j'ai testé une tarte (recette). Avec une pâte sucrée classique cuite à blanc, la ganache est composée de chocolat au lait Jivara de chez Valrhona et de jus de fruits de la passion Si, à titre...

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Tags: Valrhona, capfruit, pâte sucrée, fruits de la passion, Tarte mogador, Chocolat jivara, Jivara, Pierre Hermé

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4 avril 2013

Oeufs Chimay

Une entrée chaude que je trouve assez surannée... même si c'est très bon... en petite quantité ! ;-) ) La recette est par là... ou dans le menu "Recettes salées/entrées chaudes"

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Tags: oeufs chimay, Duxelles sèche, champignons de paris, entrée chaude, sauce Mornay, sauce béchamel

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1 avril 2013

Macarons à la crème de châtaigne

Pour une fois, il ne fait pas super beau en Ardèche, C'est l'occasion de faire quelques macarons avec une meringue française (recette ici). La crème de châtaignes est maison.On parle aussi de crème de marrons qui sont en fait des châtaignes. ;-) Il faut...

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Tags: ardèche, macaron, crème de châtaigne, macaron meringue française, chataigneraie, claude brioude, macarons à la châtaigne

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31 mars 2013

Mont-Blanc

Aujourd'hui je me suis acheté des cercles pour tartelettes (made in France) ! J'avais prévu de faire des tartelettes citron/vanille mais j'ai dû changer mon fusil d'épaule.Le citron n'est pas le fruit préféré de tous... ;-)Du coup, j'ai décidé de faire...

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Tags: pâte sucrée, chantilly à la crème de marron, châtaignes, crème diplomate, meringue française, mont-blanc, myrtilles, tartelettes

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29 mars 2013

ce soir j'attends...

... Madeleine... (air connu) Je n'avais jamais fait ce petit gâteau lorrain car je n'avais pas de plaque...Ce petit détail réglé, je m'y suis collé. Incroyable comme ça gonfle vite ! Prochaine fois je prendrai des photos ! J'ai tellement été fasciné,...

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Tags: madeleine, pâte à madeleine, recette madeleine

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28 mars 2013

Macarons à la mangue aux épices

Suite à la publication d'une photo de mes macarons à la mangue et aux épices, "on" m'a demandé la recette. En fait, tout est sur le blog... Les coques c'est par ici et la garniture c'est par là... Il suffit juste d'adapter les quantités en fonction du...

Posté par pochadouilles à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macaron, meringue italienne, mangues aux épices, macaron à la mangue, cannelle

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26 mars 2013

la recette du royal chocolat

Elle est là... yapluka !

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Tags: Valrhona, valrhona alpaco, Valrhona Jivara, Dacquoise noisette, Royal chocolat, glaçage noir, mousse au chocolat, pailletté feuilletine

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23 mars 2013

Royal chocolat...

... pour l'anniversaire du fils d'un ami. je vous laisse deviner son prénom ! La structure du gâteau est la suivante : fond de dacquoise noisette couche de praliné croustillant mousse au chocolat fond de dacquoise noisette mousse au chocolat Glaçage noir...

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Tags: Valrhona, valrhona alpaco, Valrhona Jivara, Dacquoise noisette, Royal chocolat, glaçage noir, mousse au chocolat, pailletté feuilletine

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