28 juin 2016

Asperges, crème d'asperge, jaune d'oeuf

Juste une envie d'accompagner mes asperges avec autre chose qu'une sauce hollandaise ou une vinaigrette.

J'ai donc réalisé une crème d'asperges que j'ai accommodé avec un jaune d'oeuf juste cuit dans du vinaigre aromatisé au miel. De vous à moi, un simple balsamique aurait fait l'affaire !

Le visuel n'est pas parfait mais de l'avis de ma compagne, c'est très très bon !

asperges

C'est rapide à faire.

Pour la crème d'asperges, j'ai utiliser les queues d'asperges.

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je les ai cuites dans un jus de volailles maison (recette) avec une pomme de terre et une feuille de menthe.

J'ai ajouter un peu de crème liquide, puis j'ai mixé le tout et corrigé l'assaisonnement.

Pour le jaune d'oeuf, j'ai juste clarifié un oeuf. je l'ai placé dans une assiette contenant du vinaigre et l'ai arrosé de temps en temps avec une cuillère à soupe.

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Posté par pochadouilles à 08:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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