12 novembre 2015

Un peu de douceur dans ce monde de brutes...

Une simple ganache chocolat et yuzu, déposée sur une pâte sablée au chocolat... Simple et délicieux. Voici la photo du morceau rescapé...

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Pour la pâte il vous faut :
120 g de beurre pommade
15 g de poudre d'amande
90 g de sucre glace
1 oeuf entier
2 g de sel
240 g de farine
20 g de cacao amer en poudre

on peut même faire de petits biscuits avec la pâte restante....

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Pour la ganache :
100 g de lait
100 g de crème liquide entière 30%
2 jaunes d'oeuf
24 g de sucre
120 g de chocolat (Alpaco 66% Valrhona)

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17 g de jus de yuzu

yuzu

 

La progression détaillée se trouve ici pour la pâte et là pour la ganache

 

Posté par pochadouilles à 14:54 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Commentaires sur Un peu de douceur dans ce monde de brutes...

    Tout ce que j'aime !

    Posté par Chris, 12 novembre 2015 à 19:49 | | Répondre
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