Et ça continue, travail plus axé sur la partie cuisine et traiteur avec des grands classiques... Ce soir le poulet sauté chasseur. j'adore l'estragon et les champignons. La sauce est vraiment super bonne ! La recette est ici... (menu Recettes salées/Volailles/Poulet...

L'entrainement continue pour le CAP charcutier-traiteur. Outre la découpe de la viande et les plats cuisinés, il ne faut pas oublier les préparations charcutières. J'ai fait des friands, l'occasion de faire une pâte feuilletée rapide toujours aussi efficace...

Une petite entrée facile et très bonne tirée de l'excellent livre de Christophe Girardot : Petits produits, grande cuisine Des oeufs, de la farine de riz, de la poudre de noisette, un peu de délicatesse et hop Attention ! Les oeufs doivent être coulants,...

Quand une fan de crème au beurre au café vous demande un dessert, que vous adorez le biscuit joconde, la solution est vite trouvée : faire un opéra. Un biscuit joconde, une ganache au chocolat, une crème au beurre au café, un peu de découpage et de montage......